En el competitivo escenario gastronómico, particularmente en el mercado de las pizzas, donde operan marcas consolidadas con trayectorias reconocidas, la aparición de Pizzardi Artigianale ha marcado un punto de inflexión en la historia reciente de este sector en Colombia.
Con apenas 18 meses de operación, esta empresa ha sido distinguida como la mejor pizzerÃa del paÃs por la reconocida guÃa internacional 50 Top Pizza. Más aún, logró posicionarse en el puesto número 22 dentro del ranking de las 50 mejores pizzerÃas de Latinoamérica, un logro notable para un negocio emergente.
A este reconocimiento se sumó el premio «New Entry of the Year 2025», otorgado a la apertura más destacada de la región, consolidando su ascenso en una industria caracterizada por altos niveles de exigencia y competencia.
¿Cómo nació Pizzardi en Colombia?
El nacimiento de Pizzardi responde a una combinación de visión, autenticidad y ejecución precisa. Su historia comenzó en un garaje acondicionado con ingenio y sentido estético, respaldado por una propuesta culinaria clara, en el norte de Bogotá.
El equipo inicial, conformado por solo cinco personas, estimaba una producción de 30 pizzas diarias. Sin embargo, desde los primeros dÃas, la demanda superó las proyecciones, lo que impulsó un crecimiento acelerado y sostenido.
Actualmente, Pizzardi alcanza una producción diaria de hasta 600 pizzas, lo cual ha exigido una transformación en su estructura operativa y organizacional. En poco más de un año, el equipo se ha multiplicado por siete, reflejando una expansión que ha sido posible gracias a una cultura empresarial centrada en el bienestar del talento humano.
La compañÃa ofrece condiciones laborales por encima del promedio del sector y fomenta un entorno que facilita la atracción y retención de profesionales comprometidos.
Los fundadores, Andrea Bornacelli y Alejandro Sardi, han destacado que desde el principio su objetivo iba más allá de ofrecer un producto de calidad. Su visión incluÃa la construcción de una marca con propósito, enfocada en el cuidado de los detalles y con una proyección internacional. Esta filosofÃa ha permeado cada decisión, desde la selección de ingredientes hasta el diseño de procesos y la experiencia del cliente.
El crecimiento de Pizzardi también se ha manifestado en el ámbito digital. La marca ha fortalecido su presencia en plataformas tecnológicas y ha incursionado en el modelo de cocina oculta, orientado exclusivamente a entregas a domicilio.
En menos de tres meses, su operación en este formato se posicionó como la pizzerÃa número uno en la aplicación Rappi, dentro del sector de Chapinero en Bogotá, destacándose por su eficiencia operativa y la consistencia en la calidad del producto.
Un aspecto distintivo es su compromiso con la tradición. Pizzardi es la única pizzerÃa en Colombia certificada por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), entidad que avala el cumplimiento de los estándares internacionales para la elaboración de la auténtica pizza napolitana.
