El Grupo Seratta, empresa de los sectores horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías) y de entretenimiento, dio apertura a un nuevo restaurante en de cocina mexicana en Bogotá, se trata de Gallo Colorado, ubicado en el cuarto piso del centro comercial Atlantis y con capacidad para 50 personas.
Uno de los principales atractivos de Gallo Colorado es su ‘altar de picantes’, un espacio donde los comensales pueden explorar chiles con diferentes niveles de intensidad de picante, descubrir combinaciones y en algunos casos, recibir premios sorpresa.
En este nuevo sitio se podrán encontrar desde opciones clásicas como el pozole blanco, símbolo de unión y celebración, hasta reinterpretaciones contemporáneas como las costillas de cerdo en BBQ de tamarindo o la lengua con chile guajillo.
“Con la apertura de Gallo Colorado estamos respondiendo a una demanda creciente por parte de los comensales, nacionales y extranjeros, de restaurantes de cocina mexicana, que se ha convertido en una de las más apetecidas en el mundo. Con esta nueva apuesta queremos que cada experiencia transporte al comensal a México, con una propuesta innovadora, que respeta la esencia de su cocina, pero que también tiene algo de fusión de productos colombianos y una mezcla de experiencias que sorprenden y son imposibles de olvidar”, Jairo Palacios Ospina, CEO del Grupo Seratta
Por su parte, Juan Camilo Rico, chef corporativo del Grupo Seratta explicó que la propuesta gastronómica de Gallo Colorado es un homenaje a la riqueza, sabores y colores de la comida mexicana. “La cocina de este país azteca tiene técnicas milenarias y un respeto absoluto por los ingredientes. En Gallo Colorado quisimos respetar esa esencia, pero al mismo tiempo, darle un giro innovador que sorprenda al comensal colombiano con sus presentaciones divertidas”.
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Y, Ivonne Quintero, chef de Gallo Colorado, y quien vivió más de 10 años en México, dijo que la propuesta gastronómica de este restaurante representa las raíces culinarias mexicanas con los mejores ingredientes netos de ese país. “Fusionamos con la comida de autor y el paladar colombiano”.
En cuanto a la propuesta dulce, Gallo Colorado ofrece desde un clásico churro con salsa de cajeta y helado hasta un sorprendente trampantojo de taco dulce que juega con la percepción del comensal.
